Die Pastinake - Pastinaca sativa

Früher war sie ein Grundnahrungsmittel, dann ist sie fast gänzlich aus der Mode gekommen - aber es lohnt sich, die Pastinake wiederzuentdecken. Nicht nur für Babybrei! Richtig gewürzt entstehen aus ihr köstliche Suppen, Pürees oder einfach Ofengemüse. Die Küchentipps von Christiane folgen demnächst.

Ein kleiner Tipp vorab: Falls Sie Schwierigkeiten haben, sie von der Petersilienwurzel zu unterscheiden, achten Sie auf den Stielansatz. Die Pastinake hat kleine Schultern oder Engelsflügel - und meist ist sie ein bißchen cremefarbener als die fast weiße Petersilienwurzel, die sich am Stielansatz ganz ohne Einbuchtung nach oben wölbt.