Kopfsalat

Man kann es drehen und wenden wie man will: Der klassische Kopfsalat ist irgendwie out. In den 80ern war er der Salat schlechthin - aber in den letzten 20 Jahren haben Batavia und Eichblatt ihm den Rang abgelaufen. Falls Sie ihn auch eher langweilig finden: Fragen Sie bei uns nach "Zulu", so heißt eine besonders aromatische Kopfsalat-Sorte.

Was Kopfsalat, Eichblatt und Batavia gemeinsam haben: Sie sind Lattichsalate, also Salate, die Milchsaft bilden. In den Blättern ist der Saft eher wässrig, in den Stengeln dann immer dicklicher. Wenn der Salat zum Blühen kommt, wird daraus eine duftende, konzentrierte Milch. Früher hat man die Tröpfchen gerinnen lassen und daraus Heilmittel hergestellt. Oder Drogen, je nach dem, denn der Milchsaft ist in seiner Wirkung dem Opium nicht ganz unähnlich. Die Salate, die Sie bei uns bekommen, haben - soweit wir wissen - keine psychoaktive Wirkung. Abgesehen von der, dass sie wirklich gut schmecken. Definitiv auch der Kopfsalat!